《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 大红菇炖鸡的主料取适量经加工的干红菇和母鸡，辅以料酒、精盐、味精、白糖、姜片为调料。制作的方法是，取适量干红菇放在清洁的凉水中浸泡数小时，捞出干红菇撕片待用，浸泡红菇的水去除杂质用来作汤汁。
将鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净切块，用植物油将鸡块煎炒到金黄色；浸泡红菇的水，用武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、姜、 红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。入席的大红菇炖鸡汤水呈粉红色，香气四溢，口感润滑，鲜味可口，回味无穷，并具备滋补功能。
据相关资料介绍，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素等，大红菇炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后体虚等病症，健康人常食用，可强健身体，保养容颜。
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