四川盐煎肉的做法

作者：yiluokuang.com 时间：2024-07-21

描述：成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。

盐煎肉的制作材料：

主料：猪后腿肉50克、青蒜150克、豆瓣40克。

辅料：甜酱10克、化猪油75克、酱油10克、料酒15克。

盐煎肉的特色：

成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

盐煎肉的做法详细介绍：

1、将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。

（豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替。）