原料：鲜虾500克、熟芝麻粒300克、葱片15克、绍酒10克、精盐5克、胡椒粉0.5克、淀粉25克、鸡蛋1只、色拉油750克
制作：
1. 鲜虾剥去皮壳（留尾）洗净，用刀自虾背处入刀片开，但不要切断（呈片状），去净虾线，清水洗净沥干水，放入小盆中。
2. 将绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜片加入盆中，将虾肉腌渍入味。
3. 将鸡蛋磕入小碗中打散。把腌好的虾肉先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后在外表裹上一层芝麻粒。
4. 炒锅上火烧热，注油，待油温约三成热时下虾排，用中火炸熟，捞出控油，码入盘中即可。
将芝麻与虾仁同烹，可滋补、强壮身体，延年益寿。虾性温、味甘。具有补肾壮阳、开胃下乳的作用。芝麻性平、味甘，具有补血、润肠、生津、养发、滋养肝肾等功效。
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