原料:瘦羊肉750g,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。 做法:1.瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。2.羊肉再放入沸水中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。3.将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,上面放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟取出。4.去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
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