红烧酥肉的制作方法

主料：猪肉(肥瘦)200克

 

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克

 

调料：酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克

 

红烧酥肉的制作：

 

1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；

 

2. 葱、姜切片；

 

3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；

 

4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；

 

5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；

 

6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。