豆瓣茄子的做法

１、茄子切小段，放入盐水中浸泡５分钟，然后捞出沥干。

 

２、锅内放５杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。

 

３、炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。

 

４、汤汁收干即可盛出。

 

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