用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒。
调味：
1、蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙。
2、 番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料1及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料2及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：色淡黄，形光润饱满，外松脆酥香，里软嫩鲜美。
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