皮蛋瘦肉粥的加工制作方法（经典）

【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵

 

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

 

【做法】：

 

1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用；

 

2.大米淘好后拌入少量油；

 

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；

 

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；

 

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；

 

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

 

7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

 

文章来源：shenghuobaodian.com