食材
200g肉馅 ，300g红萝卜 ，250g面粉 ，橄榄油 适量，盐 适量，13香 适量，料酒 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量。
方法/步骤
1，烫面，加开水，边加边搅拌，别一下子加太多，在案板上揉好后，盖上盖子醒一会儿。（趁着醒面的时候，把饺子馅儿做好。把牛肉馅倒入碗里。）
2，倒入葱末，姜末。（葱要多放一些。）
3，接着加蒜末，鸡精，十三香。
4， 红萝卜闪亮登场！这不是买的，是夏天的时候在自家院子里收获的。妈妈的劳动成果。
5，洗净去死皮后切薄片。
6，在沸水中氽烫一下。
7，盛出来用凉水过滤沥干。
8，沥干后切丝再切成沫，（最好切小丁，口感好一些），切好后倒入牛肉馅里。
9，加入料酒，生抽，老抽，蚝油。
10，最后一步加入花生油/橄榄油。
11，沿着顺时针或者逆时针的方向搅拌均匀上劲，搅拌到肉馅不再松散的时候，成黏糊状了就OK！
12，要顺时针搅拌，否则肉馅儿会散架。
13，开始包饺子咯，把面团搓成长条，再用手揪成兵乓球的大小块。
14，按成小剂子。
15，擀成饺子皮。
16，将馅放入面皮中后捏成饺子，水开后大火蒸饺子，蒸10-12分钟即熟。
注意事项
搅拌肉馅儿要顺着来，如果不同的方向搅，肉比较散。
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