面：碱水面，蔬菜油
配料：芝麻酱，姜蒜水，酸豆角丁，辣萝卜丁，葱花，酱油，醋，麻油，胡椒粉，盐，油辣子。
做法：
1.头天黑夜， 碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时分搅动一下防止沾底。面条煮到8老练略略带生捞起沥干水分。沥得越干越好。
2.沥干水分的面条倒入蔬菜油敏捷拌和，每根面条都抖散拌上油。
3.面条在一个大盘子里摊开摊平，用电扇或许抽油烟机大功率档迅速吹冷放过夜备用。
详细说明：
1.预备配料和调料。头天黑夜预备好早上就不会忙乱。芝麻酱用温水搅开到舀起能够线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜变成姜蒜水。萝卜干，酸豆角，葱都切小丁。
2.第二天早上，烧开一锅水，偶没有那种专门捞热干面的漏勺，就用通常美国店里能够买到的不锈钢漏勺迁就了。烫面半分钟，勺子上下颤动几下确保漏勺里边的面也能烫到，千万别煮过了，抖几下沥干水分，面倒入面碗。至于沥多干就全凭自己喜好了。我喜爱偏干一点的。这么调料今后就不会太稀。
3.顺次参加芝麻酱，姜蒜水，酱油，醋，胡椒粉，辣萝卜丁，酸豆角丁，葱花，辣椒酱(可选），趁热拌匀就能够吃了！
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