《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 大荞饼还被江川当地人称为“满油饼”或“大酥饼”。“大酥饼”这个名字形象地反映出大荞饼另一个显著特点——酥，大荞饼好吃的秘诀，也正是在于这个“酥”字。大荞饼的“酥”从何而来，这还得从制作工艺和选材用料上说起。
大荞饼用料考究，主要选用荞面、麦面、香油、猪油，芯子的用料则根据口味选择芝麻、玫瑰、豆沙，以及瓜子、花生、核桃等果仁。先把白糖和水搅拌，煮沸后冷却；再把荞面、麦面加工好备用；把芯子捏成团，包到面皮中，再摊成大饼状，抹上食用油烘烤10到12分钟就可以出炉了。
煮糖这道工序不能省去，因为熟糖吃起来口感更佳。做的时候多放些油，‘重油’是江川大荞饼的一个特点，也是口感更酥的原因之一。江川大荞饼就像一个圆盘，吃的时候要用刀均等切开，形成扇形。“大”和“酥”是江川大荞饼两大特色。
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