《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 宝丰，旧名雒马井、金泉井，是大理云龙八大盐井之一。每到中秋，宝丰古镇家家户户都有在家做月饼、吃月饼的习俗。中秋，行走在这里的古巷，空气中飘浮着的都是月饼的香气。
宝丰月饼加工工序较为繁杂，前后共有揉面、擀面、炒面、拌油沙、切面团、捏月饼、烤制等20多道工序。备制面皮是其中较为复杂的过程，先将面粉倒入锅中小火炒5分钟成为熟面粉，把熟面粉过筛2次加入菜籽油拌成油沙备用；第二步要以3斤面粉一斤油的比例，把面粉和菜籽油混在一起揉成面团，用 擀面杖擀成大薄片；第三步要抹上油沙，卷成一个长卷，再把卷切成小坨；第四步把小坨擀成片，抹油沙，再卷成小卷，然后把小卷擀成小片；第五步重复第四步的操作，擀成小片，卷起来，抹油沙，重复若干遍。这样做出的面皮层次丰富，上火烤后酥酥脆脆，口感较好。把备好的馅包到面皮里按压成型，摆在铁锅上，放到炭火上烤制20分钟就可以了，在炭火上烤制而成的月饼，水分充分蒸发，储存时间可达2个多月。
宝丰月饼的馅比较丰富。火腿馅的，自然是选用隔年的诺邓火腿，把火腿切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间，再在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉便可作馅；豆沙花生馅的，要先把红豆煮熟、沥干、捣碎后备用，再把红糖放到水中煮化，沥去红糖水中的杂质备用，然后把豆沙放到烧好油的锅中翻炒，每隔一会儿加入一勺红糖水，待炒好后拌入事先炒好的花生便可；薄荷馅的，要先把干薄荷磨细，然后拌入核桃、红糖、白砂糖……
吃掉一个月饼仅需要5分钟，做成一个月饼从揉面到出烤箱大概需要一个小时，而备料是从吃完这一次的月饼就开始的——冬至前后要腌制好来年需要的火腿，接着收集好野蜂蜜，割晒野薄荷，撒播油菜，收麦磨面，打核桃煮豆沙，一枚月饼，便把四季都揉进去了。
明月千里寄相思。小小的月饼，蕴藏着的是浓浓的乡愁。咬一口，慢慢咀嚼，香气馥郁，那是亲情的味道。
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