自制濑粉并下锅煮，全程约20分钟即可 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2021-12-02 |
| 描述：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放在特制的濑粉钵上（用一片干净的铜皮，在中间穿几个小圆洞即可），用力挤压，面糊即可从布袋小口被挤压出来，透过铜皮的小圆洞，成圆条状滑下来，直接滑进正在煮着的水里。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 四会濑粉，四会人俗称它为“粉仔”，源自清塘民间。说起“粉仔”，那可是勾起许多四会人儿时的回忆。在早上，很多家庭的妈妈都会为孩子准备一碗热气腾腾的“粉仔”。或者，可以在小巷口叫上一碗，既便宜又暖肚可口。（广东肇庆四会市）
以下是濑粉的传统做法：
步骤1：选用一定适量的米粉，用水将其搅拌均匀，直至米粉呈比浆糊稍稠一点的状态即可。
步骤2：烧好一锅水，水温不宜过高，刚滚开即可。
步骤3：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放在特制的濑粉钵上（用一片干净的铜皮，在中间穿几个小圆洞即可），用力挤压，面糊即可从布袋小口被挤压出来，透过铜皮的小圆洞，成圆条状滑下来，直接滑进正在煮着的水里，一条条白白的、滑滑的濑粉就成形了。
步骤4：煮熟后用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。
最后，在食用时候，猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。这样，一碗美味可口的濑粉就做好了。
还有一种做法，就是将成型的濑粉捞出来，放进冷水里过两趟。然后晾干，还可以随时备用哦。
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