上海“阳春面”的做法 |
作者:yiluokuang.com 时间:2024-06-12 |
描述:以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 |
民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。
原料:
面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油。
做法:
(1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。蒜苗洗净,切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后,下面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可。
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