上海“阳春面”的做法

作者：yiluokuang.com 时间：2024-06-12

描述：以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

原料：

面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。

做法：

(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。

(2)锅中加水烧开后，下面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

文章来源：shenghuobaodian.com