包心芥菜 (2000g) 小米椒 (10个)
1，芥菜晒干外表的水。
2，均匀码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自个能承受的为准。
3，找块合适坛口的石头压在芥菜上面，这么菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以吞没菜为准
4，三天往后爽口的 酸菜就好了，看看你喜爱怎样吃就怎样煮，我通常喜爱直接炒来配稀饭。
5，配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的即是酸菜切细。
6，热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）。
7，倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不必怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感受（由于泡的时分就有下盐和小米椒故只需放糖就行）。
8，大火不断的翻炒直至水份炒干停止，装盘上桌开饭啰。
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