中式羊肉清汤
中式羊肉清汤的味道：本鲜味
中式羊肉清汤的制作材料：羊肉5000克，羊骨5000克，清水15千克。
做中式羊肉清汤的方法：将羊肉切块，羊骨砸开，下入汤桶内（羊骨垫底）；加入清水，以旺火烧开，改用文火保持微开，煮2小时，并随时撇去浮沫、浮油，将其过滤入另一汤桶内，即成羊肉汤。
中式牛肉清汤
中式牛肉清汤的味道：本鲜味
中式牛肉清汤的制作材料：牛肉5000克，牛棒骨2000克，清水20千克。
做中式 牛肉清汤的方法：将牛肉洗净切成块，牛棒骨砸开，下入汤桶内（棒骨垫底）；加入清水，以旺火烧开，改用文火保持微开，煮3-4小时，并随时撇净浮沫、浮油。然后将汤汁过滤入另一汤桶中，即为牛肉清汤。制作好后，可起牛肉清汤15千克。
中式猪肉清汤
中式猪肉清汤的味道：本鲜味
中式猪肉清汤的制作材料：猪肘4000克（约5个），猪棒骨7500克，猪五花肉5000克，精盐50克，清水20千克。
做中式猪肉清汤的方法：将猪肘切成大块；猪棒骨砸开。将它们与猪五花肉一起下入不锈钢汤桶内（棒骨垫底），加入清水、精盐，以旺火烧开后改用文火保持微开，煮1.5小时，并随时撇净浮沫、浮油。然后将汤过滤入另一桶中，即为猪肉清汤。制作好后，可起猪肉清汤17500克。
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