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中式高汤胶冻汁(本鲜味)
作者: 时间:2016-10-20
描述:将净猪肉皮刮洗净,切丁,与鸡清汤一起蒸烂(或煮);撇尽浮油,然后将其过滤入容器内,调入精盐,冷却至30℃左右,即成高汤胶冻汁。
材料:净猪肉皮1000克,鸡清汤3500克,精盐15克。
做法:将净猪肉皮刮洗净,切丁,与鸡清汤一起蒸烂(或煮);撇尽浮油,然后将其过滤入容器内,调入精盐,冷却至30℃左右,即成高汤胶冻汁。
文章来源:shenghuobaodian.com
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