烧煮时间长蔬菜中的维生素C会跑掉

作者：时间：2015-02-10

描述：维生素C遇热容易氧化分解而失去。

蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素可以减少60%或更多。