《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 医生说，吃素的人或者不吃肉的老年人，也需要时而吃点肉，才能够保证营养充分，这个说法是错的，在做到使用高质量食油的情况下，只吃素也一样能够保证营养充足，很多植物富含丰富的蛋白质，一顿饭要有一个菜用油稍多点，即保证了脂肪的供应。这里说的，使用高质量食油即指纯压榨的油品。如果长期吃素，却是使用调和油，那么营养肯定不行，为什么？调和油的说法只是听起来好听，其本质就是兑水油，如果不兑水，那么它的价格就会比单一非调和的纯压榨的油品更贵。
相关阅读
如果人类不吃肉至少节约三分之一耕地
作者：张梦然
自然科研《科学报告》近日发表的一项模型研究显示，使用含有蛋白质的植物食品代替肉食，仍能满足关键营养需求，还可以不再使用牧场，并将目前粮食(包括饲料)生产所需的耕地减少35%—50%。这项研究表明，随之而来的优点还包括氮肥和温室气体排放量也将减少，而只有粮食相关的用水会增加。
美国巴德学院研究人员吉登·艾舍尔及同事，此次使用计算机模型设计了数百种植物性食品，用以取代牛肉或取代美国3种主要肉类：牛肉、家禽肉和猪肉。这类植物性食品的成分主要包括大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋。
研究团队的目标是模拟一系列和肉类至少具有同等营养价值——甚至可能更有营养——的 植物性食物，并且评估它们的环境影响。模拟的植物性食品严格匹配其所代替肉类的蛋白质含量——牛肉每天13克蛋白质或者所有3种肉类总计每天30克蛋白质；同时亦满足另外43种营养物质要求，比如维生素和脂肪酸。
在用以代替3种肉类的植物性饮食中，荞麦和豆腐提供了其中全部蛋白质的三分之一，但是只占生产这些肉类所需氮肥与用水的12%，占所需耕地的不到22%。在代替牛肉的植物性食品中，大豆提供了最多的蛋白质，但是只占生产牛肉所需的全部氮肥的6%。
据团队估算，以美国为例，用植物性食品代替肉类，每年可以使国家节约2900万公顷左右的耕地、30亿千克的氮肥，并且减少2800亿千克的二氧化碳排放；食物相关用水则预计将增加15%。
文章来源：shenghuobaodian.com 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
