吃皮蛋百人中毒，凉拌过程感染细菌（沙门氏菌） |
| 作者：张锦 时间：2023-09-28 |
| 描述：今天晚上培训食源性微生物感染时刚好讲到了凉拌皮蛋是沙门氏菌感染的常见原因，建议凉拌前将皮蛋蒸10分钟。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 沙门氏菌是引起食物中毒的常见致病菌，广泛存在于肉类、禽类、蛋类和奶类食品中。低温储存食品是防止沙门氏菌大量繁殖的重要措施之一。今天晚上培训食源性微生物感染时刚好讲到了凉拌皮蛋是沙门氏菌感染的常见原因，建议凉拌前将皮蛋蒸10分钟。
近日，北京一知名互联网公司百余名员工吃团餐后集体出现身体不适，疑似食物中毒。目前，供餐餐厅疑似已关门停业，部分员工体内检测出沙门氏菌。
记者从多位员工处了解到，9月18日晚，至少有两家企业（包括上述互联网公司）的百余名员工吃过北京“星哥厨房”餐厅供应的团餐后，出现急性肠胃炎症状，大多表现为腹泻呕吐、头晕头痛、反复发烧，有人高烧到41度，有人3天腹泻超60次，严重者住院治疗超过3天。
9月26日，上游新闻记者从北京酒仙桥街道市场监督管理所获悉，关于“星哥厨房”食品安全事件，该机构与朝阳区疾控部门正在联合执法，事件还在调查处理中。
员工吃团餐后腹泻发烧集体跑医院
上述知名互联网公司的多位员工向上游新闻记者反映，9月18日晚，他们吃的团餐是自主选择的湘式辣椒炒肉擂饭套餐，供餐方是北京“星哥厨房”，份数为190份。19日凌晨，吃过该餐食的员工开始腹痛腹泻、难以入睡，大多在19日白天自行前往医院就诊。接诊医院包括北京安贞医院、中日友好医院等。
一位员工称：“那天凌晨三四点我就觉得胃里特别不舒服，凌晨跑了五六趟厕所，到8点被寒意惊醒，就开始冷颤发烧，早上9点烧到了41度。”另一名员工告诉记者，“我去医院路上感觉有点飘，感觉就要晕过去，有的同事真的在医院门口晕倒了。”
9月22日，上游新闻记者前往其中一家员工就诊的医院了解到，当天仍有员工在医院输液，还有员工因感染加剧了原有疾病指标，正在医院做各项检查。不过，一些症状较轻的受访者表示，腹泻和发烧症状，在当天或前一天基本消失，身体正逐渐好转。
据了解，在机体出现急性细菌性感染时，会出现C-反应蛋白的明显升高。血液结果显示，多位员工在进食18日晚的团餐后，C-反应蛋白严重超出正常值（0-8毫克/升），“有些同事的C-反应蛋白高达150（毫克/升）以上”。
此外，多位不幸中招的媒体实习生，原定于9月22日结束实习，为此事不得不推延离开日期。有实习生正处于求职期，因身体原因无法参加秋招面试和笔试。
附近一家游戏公司员工告诉记者，该公司几十名员工于同日吃了“星哥厨房”的擂饭套餐。大家点的菜不一样，但都包含了皮蛋，而且当时就感觉皮蛋味道不太对劲，因此推测是皮蛋“有问题”。上述互联网公司有员工同样怀疑是皮蛋过期了。
涉事餐饮企业成立仅7个月
据了解，北京“星哥厨房”从8月29日开始向上述互联网公司供餐，截至事发当晚共供餐5次。9月19日，该公司曾组织人员前往餐厅现场取证，发现涉事餐厅的营业执照、食品生产经营许可证以及从业人员健康证均齐全。
两家主流生活服务平台信息显示，涉事的“星哥厨房”已关门停业。上游新闻记者还发现，9月8日，有网友在该平台上留言称，“拉黑这家，公司订团餐，当天吃了小炒黄牛肉的同事，全部上吐下泻加发高烧，好几天了！证据见图，避雷！”还晒出就诊记录。9月9日，“星哥厨房”留言回复称，不建议平时肠胃敏感的客人尝试口味最辣的小炒黄牛肉，“本店的食材每天都亲自去市场采购，检疫票都齐全，我们都非常注意食品安全。”
工商信息显示，北京星哥厨房餐饮服务有限公司成立于2023年2月15日。
“我们都想知道餐食到底是哪里出了问题？原因是什么？”“会不会对身体产生长远影响 ？”9月22日，有受访员工提到，医生曾表示，等检测结果出来明确是哪种病菌，才能根治疾病。
9月25日、26日，上游新闻记者从上述两家公司员工处获悉，员工的粪便检查结果，以及来自专业检测机构的初步检测结果均显示，致病菌为沙门氏菌。
据了解，沙门氏菌是引起食物中毒的常见致病菌，广泛存在于肉类、禽类、蛋类和奶类食品中。低温储存食品是防止沙门氏菌大量繁殖的重要措施之一。
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