奥地利“春菜乱炖”的做法 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2022-04-17 |
| 描述：土豆和大头菜去皮，切成0.5厘米的方块。将绿芦笋的下三分之一去皮，切掉最下端。将芦笋斜切成1厘米见方的小块。胡萝卜去皮，切成0.5厘米的薄片。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 这道五颜六色的炖菜证明了春天蔬菜尝起来是多么优雅、柔软和舒适。这就是奥地利美食在春天的呈现方式：传统的形式，淡淡的清爽和芬芳的清香。
青葱洗净，白段和青段分别切细。
土豆和大头菜去皮，切成0.5厘米的方块。
将绿芦笋的下三分之一去皮，切掉最下端。将芦笋斜切成1厘米见方的小块。
胡萝卜去皮，切成0.5厘米的薄片。
锅热黄油，加入葱、胡萝卜、大头菜、土豆和芦笋，炒2分钟。
加入咖喱和姜黄，加入白葡萄酒、苦艾酒和苦艾汁，减少三分之一时加入蔬菜高汤。
加入月桂叶，用盐和辣椒粉调味。
不盖盖子炖15分钟，最后3分钟加入豌豆。
与此同时，将荷兰豆切成三角形。采摘香菜。在炖菜中加入荷兰豆和香菜。
再煮1分钟即可食用。
撒上青柠皮。
材料
春菜乱炖
4颗青葱
200克土豆
2颗大头菜
300克绿芦笋
200克嫩胡萝卜
4汤匙黄油
½茶匙咖喱粉
½茶匙姜黄粉
100毫升白葡萄酒（如Grüner Veltliner, Welschriesling）
100毫升干苦艾酒
50毫升果汁（未成熟的压榨葡萄汁）
1.25升蔬菜高汤
2片月桂叶
盐
辣椒粉
100g豌豆
100克荷兰豆
3根香菜
1个青柠
搭配饮料
鲜榨橙子胡萝卜汁
小贴士：
推荐搭配芝士球或螺旋面，配以鱼汤水煮3-4分钟的鳟鱼片，或简单地搭配面包丁。
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