清蒸羊肉

原料：瘦羊肉750g，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。

 

做法：1.瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。2.羊肉再放入沸水中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。3.将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。4.去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

 

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