西红柿鸡蛋汤

原料：西红柿2个，鸡蛋1枚。

 

辅料：葱、香菜（学名“芫荽”）、淀粉。

 

调料：盐、鸡精、香油（芝麻香油）。  

 

一、准备：

 

1、先将西红柿由中间切成两半，挖去蒂根部。将西红柿切成5毫米左右的片，盛入碗中备用。

 

2、取一小段葱，切碎成葱花；香菜一根洗净，切成香菜末，备用。

 

3、将鸡蛋放入小碗中，加入少量盐，打散。

 

4、取一小碗，倒入适量淀粉，加水，调成水淀粉。

 

二、制作：

 

1、炒锅烧得没有水分，放入适量油，待油稍热，将碗中的西红柿放入锅里，翻炒，并加入做汤所需的足量盐，（一次将盐加够，利于西红柿多出汁）不停地翻炒。

 

2、再加入做汤所需的足量水，放入适量鸡精，盖上锅盖。

 

3、水开，打开锅盖，将水淀粉倒入锅内，搅拌匀，盖上锅盖。

 

4、水再次开，打开锅盖，将火调至微火：右手先将锅内的汤搅成一漩涡，趁着漩涡旋转时，左手将小碗中打好的鸡蛋，慢慢逆着漩涡旋转的方向倒入锅内，鸡蛋一倒完，立即关火，再将切好的葱花香菜末撒入锅内，用筷子拨散。最后，往锅中放入小匙香油，即可出锅。

 

文章来源：shenghuobaodian.com