长期素食和纯素食会导致身体严重缺少：铁、锌、钙 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2023-11-12 |
| 描述：人体组织、器官功能的减退、老化，与维生素缺乏和利用率低有关。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 如果老年人每日膳食基本热量达不到，那么身体就更加容易生病。能够保证基本热量则会把很多疾病挡在门外。临床发现，人体组织、器官功能的减退、老化，与维生素缺乏和利用率低有关，老年人的营养供应中不应低于中、青年人。
随着年龄的增长，老年人膳食中热能供给应逐渐减少。因为老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖。老年人总热能在1500千卡以上就可维持一般生理活动的需要。但控制体重不应该以牺牲热量为主，而应该尽量多活动，然后摄入足够的热能。所以说，1500千卡只是个最基本的标准。同时，老人的蛋白质供给不应低于青壮年的供给量。所以保证每天至少2杯牛奶、1个鸡蛋和部分豆制品的摄入。
同时，老人对于膳食中脂肪与糖类的供给应该减少。所以即使是素食者，如果实用油用量不减，仍然无法达到减少油摄入的标准。建议老人保证一天1／3为粗粮，但肾功能不好者需要减量。蔬菜水果可尽量多吃（糖尿病患者在水果选择上要注意），但料理上要尽量精细化，切碎煮烂。如果本身有肠炎，或者在进食过多的粗粮和蔬菜后，出现腹泻情况，大便偏稀不成形，那么应该减少摄入量，进行调整。
老年人最容易缺乏的营养素为铁、锌、钙，这三样基本都和纯素食有关，只要能做到上述饮食中蛋奶豆制品的摄入，一般就能保证。但大量的科学研究和临床观察发现，人体组织、器官功能的减退、老化，与维生素缺乏和利用率低有关。在老年人的营养供应中，要有充足的维生素，其供给量不应低于中、青年人。对于无机盐，老年人也容易缺乏，不少的老年人，因缺钙而造成骨质疏松，导致骨折、骨变形。值得注意的是，老年人必须限制钠盐的摄入。盐能使水分在体内储存增多，排出减少，加重心脏负担。高血压患者禁忌高盐饮食。
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