存放 - 健康 - 生活宝典

冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。

素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖。

食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样会繁殖。

如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变。

一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

西红柿以色泽鲜艳熟透，而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。