水蒸蛋，鸡蛋羹（鸡蛋羔）的做法 |
| 作者：yiluokuang.com 时间：2024-06-12 |
| 描述：鸡蛋兑上1~1.5倍的水后朝一个方向搅拌均匀。 |
1.两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，搅打到出现气泡即可。
2.准备一个跟装鸡蛋液一样的碗。两只碗并排放在桌子上，水量是鸡蛋液的1.5倍。这个适合没有电子称的朋友。准备一点温开水，50度左右。倒入跟蛋液齐平的温水，然后再到一半的量，这就是1.5倍了，这是最佳的水量，做出来的口感柔滑细腻好吃。
3.往温水里面加入适量盐，搅拌均匀至融化。再把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀即可。冷水做出来的水蛋口感偏硬，热水容易做成蛋花，所以温水是最好的选择。
4.找个滤网把蛋液过滤一遍，这是减少蜂窝的必要 一步。过滤网可以过滤掉表面气泡。
5.烧一锅开水，放入蛋液碗，在表面盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，也可以用保鲜膜、锡纸等等。盖上盖子，转中火蒸8分钟。
6.蒸的时候准备点葱花，放一边备用。
7.蒸好的水蛋不要着急开盖，先焖3-5分钟。时间到之后取出来。
8.先用小刀划几道口子，这样方便入味。再倒点香油，用勺子底部涂抹开来。再倒入生抽，同样用勺子涂抹开来。最后撒点葱花点缀一下即可。端上桌就可以享用了。
小贴士：加入的水要用温水，这是细腻柔滑的管家，水量是蛋液的1.5倍，这是最佳口感；蛋液一定要过滤一遍，防止内部长气孔，影响美观。
怎么用微波炉制作鸡蛋羹：
1,将2个鸡蛋兑上1-1.5倍的水，然后朝一个方向搅拌均匀。
2,搅拌均匀后，倒入盘子内，加入1-2滴料酒去腥，再加入少量盐。
3,然后放入微波炉内加热，先用高火加热2-3分钟，再用解冻功能小火加热3分钟。 从手机浏览器访问《生活宝典》 |
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