一、菠菜猪肝汤
材料：猪肝150克，菠菜300克，姜丝1匙，枸杞1小匙，米酒1大匙，盐2小匙，香油1小匙，干淀粉少许。
制法：
1.猪肝洗净切薄片，加少许酒和淀粉略腌。
2.菠菜洗净后切小段。
3.汤锅加水900毫升煮开，放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐，再煮开，起锅前淋上香油即成。
二、冬瓜排骨汤
材料：猪排骨一斤，斩块，冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片，葱半两，挽结，老姜一块，用刀拍破，花椒约二十粒，黄酒两匙，盐适量。
制法：
1.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。
3.再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
提示：
1.香料一类的佐料一定要后放，如果先放的话，香料的味道会随着炖煮而快速挥发，等到排骨熟的时候，味道已经挥发掉了，因此，香料后放有利于保持 香料的味道。香料可以根据自己的口味放，比如，姜，葱，胡椒，或者十三香等等。
2.最后一次放盐要在排骨快熟了的时候，这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味，如果很早放盐，盐的作用会减少排骨的味道。
三、鱼头豆腐汤
材料：
水豆腐1斤，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块。
2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
四、十全大补鸡汤
主料：母鸡1500克，猪胫骨200克，猪排骨（大排）200克，猪脊骨350克。
辅料：党参5克，茯苓5克，白术5克，白芍药5克，黄芪5克，甘草5克，熟地黄8克，肉桂2克，当归8克，川芎3克。
调料：大葱25克，姜15克，料酒20克，味精5克，盐10克。
做法：
1. 将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、黄芪、肉桂、当归、川芎装入洁净纱布袋中，扎口备用；
2. 将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；
3. 杂骨洗净捶破；
4. 生姜拍破、葱切成节待用；
5. 将鸡肉、药袋、杂骨放入铝锅内，加水适量；
6. 先用旺火烧开，撇去浮沫；
7. 加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至熟烂；
8. 将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好；
9. 再放入锅内，加少许食盐、味精即成。
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