柴鸡蛋，鸡蛋黄为啥发红？蛋黄颜色太红是假鸡蛋

作者：陈霞飞时间：2024-04-08

描述：如果饲料中的类胡萝卜素比较丰富，蛋黄颜色就红一些。

我从超市里买回来一盒柴鸡蛋，磕开一看，蛋黄是红的。以前买的鸡蛋黄都是黄色的。请问这个柴鸡蛋会有什么问题吗？

鸡蛋黄的颜色，和饲料很有关系。如果饲料中的类胡萝卜素比较丰富，蛋黄颜色就红一些。一般来说，柴鸡的食谱中，谷子、青草、玉米、小虫等比较多，所以蛋黄颜色就更红一些。因此，柴鸡蛋颜色偏红，是正常的。相反，如果买回的“柴鸡蛋”颜色泛黄，就有可能是假的。另外，柴鸡蛋的蛋黄比例也更大一些。

不过需要注意的是，如果蛋黄颜色太红，也需要提高警惕，可能是染料作祟。建议购买柴鸡蛋少买散户的，而去超市等正规场所购买信得过的本地品牌。（作者单位及职务：上海华东医院营养科主任营养师）