竹筒炖参鸡 |
| 这种做法的特色是非常的有鸡味，汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香，微呈淡绿，真是色香味俱全。精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了，很令人回味的！ |
冬瓜炖排骨 |
| 将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 |
白菜炖粉条 |
| 白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。 |
北京烤鸭的制作方法 |
| 鸭灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。 |
酸辣白菜的制作方法 |
| 干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 |
杏仁酥鸭的制作方法 |
| 把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。 |
菊花虾仁的制作方法 |
| 锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。 |
红烧酥肉的制作方法 |
| 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开。 |
五香肉的制作方法 |
| 水量以没过肉块1厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。 |
皮冻的制作方法 |
| 锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可。 |
卤鸡蛋的做法 |
| 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂 |
桃米炒蛋的做法 |
| 鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。 |
清炒玉米粒的做法 |
| 炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，翻炒均匀后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。出锅前撒黄瓜粒，翻炒均匀后点少许明油出锅即可。 |
白菜炖粉条的做法 |
| 锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖。 |
红焖肉的做法 |
| 调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。 |
椒盐排骨的做法 |
| 将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 |
椒盐虾的做法 |
| 烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。将油再次加热到八成热，倒入虾，炸。 |
清蒸羊肉的做法 |
| 将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。 |
海带烧排骨的做法 |
| 将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。 |
芝麻虾排的做法 |
| 炒锅上火烧热，注油，待油温约三成热时下虾排，用中火炸熟，捞出控油，码入盘中即可。 |
红烧狮子头的做法 |
| 是中国淮扬菜系中的一道名菜。在肉馅中加入姜末，绍酒，胡椒粉，蛋液，鸡精，精盐，葱姜水，用力向一个方向搅拌上劲，再放入虾馅、蟹肉、马蹄末搅拌均匀。 |
凉拌萝卜丝的做法 |
| 将萝卜洗净，切成细丝，用盐腌5分钟左右，放入盘中。将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。 |
冬瓜炖排骨 |
| 将排骨放在开水锅中烫5分钟捞出。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 |
东坡肉的做法 |
| 取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖2小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。 |
水煮鱼的做法 |
| 炒锅油热后，放入豆瓣或剁炒爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。 |
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