糖醋里脊的做法 |
| 锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料2及炒过的里脊肉炒至入味即可。 |
清蒸白鱼 |
| 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内。 |
熘肥肠的做法 |
| 锅内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入锅内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出锅即成。 |
椒盐虾的做法 |
| 倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。将油再次加热到八成热，，， |
椒盐虾的做法 |
| 倒入虾，快炸，看到虾变红后，马上捞出，沥油。将油再次加热到八成热，，， |
酸菜鱼的做法 |
| 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将鱼头和鱼肉分开。 |
水煮鱼的做法 |
| 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋液抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 |
椒盐排骨的做法 |
| 3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 |
泡椒鸡爪 |
| 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 |
糖醋茄子的做法 |
| 把茄子切成片状，待油热后放入。茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些。 |
酸辣白菜的做法 |
| 干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 |
水煮肉片 |
| 在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。 |
粉蒸牛肉 |
| 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。 |
清蒸羊肉 |
| 将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。 |
鱼香肉丝的做法 |
| 油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 |
杏仁酥鸭的做法 |
| 虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。 |
桃米炒蛋的做法 |
| 把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、料酒翻炒、直至炒熟成块时，起锅装盘即成。 |
蚂蚁上树的做法 |
| 先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。 |
芝麻虾排的做法 |
| 将鸡蛋磕入小碗中打散。把腌好的虾肉先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后在外表裹上一层芝麻粒。 |
酸辣土豆丝 |
| 将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。 |
清炒玉米粒 |
| 炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒均匀后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。 |
干煸四季豆 |
| 煸至四季豆有微黄熟透。放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟。 |
豆瓣茄子的做法 |
| 茄子切小段，放入盐水中浸泡５分钟，然后捞出沥干。炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。 |
凉拌笋丝的做法 |
| 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝； 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。 |
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