大理观音莲炒肉丝的做法 |
| 观音莲富含膳食纤维，热量低，有促进肠胃蠕动、刮油去脂、排毒养颜减肥的功效，加之观音莲在生长时不施加任何肥料，不喷洒农药，任其自由生长，是名副其实的绿色生态食物。 |
大理猪血肠的做法 |
| 把头天晚上预先泡好的糯米和少量大米掺和在一起，放上适量的草果面、茴香面、油和精盐，再取一些新鲜猪血一起在一个大盆里拌匀，然后拿一根洗干净的大肠，用一截白线将一端栓紧。 |
大红菇炖鸡的做法 |
| 大红菇炖鸡，色香味美，汤的颜色独特，食后回味无穷。取适量干红菇放在清洁的凉水中浸泡数小时，捞出干红菇撕片待用，浸泡红菇的水去除杂质用来作汤汁。 |
凉拌菠菜的做法 好吃且把草酸去掉了 |
| 烧一壶滚开水，浇在浸泡冲洗干净的新鲜菠菜上面，一分钟后捞出，放入香油、陈醋、食盐、蒜泥，搅拌一会儿，即可食用。注意在加工的过程中，不要沾染到生鱼生肉。 |
大理鸡土从的做法 |
| 盛夏，几场雷阵雨过后，山醒了，鸡土从和菌子们都醒了，争先恐后地破土而出，大理吃菌的季节就再次来临，“尾”着鸡土从、菌子旅行的季节，也就随一场场雷雨而至。 |
喜洲生皮的做法 |
| 生肉按不同色泽码盘，像朵朵盛开的“五色花”：红肉像玫瑰，粉肉像桃花，白肉像梨花，黄皮似菊，猪肝像紫花，点缀的芫荽是花蕊。上好的菜肴，讲究的是色、香、味俱全。喜洲生肉充分地体现了这3个字的内涵。 |
土鸡炖鸡油菌的做法 |
| 选一只农户用五谷杂粮喂养出来的土鸡，宰杀去毛，洗净开剖，剁成块状，再切上一些五花腊肉，一起放入土锅中，加满冷水，用微火慢慢地炖。无论你来自何方，到了洱源，可不要错过这道美味佳肴哦。 |
木耳清蒸鲫鱼的做法 |
| 木耳洗净，撕成小片；香菇洗净，去蒂后撕片。鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、盐、植物油，然后覆盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时即可。 |
酸甜可口健脾脏 苹果炒牛肉的做法 |
| 牛肉洗净，沥干水分，切成片备用；苹果洗净，去皮、核，切片;姜洗净，切丝，葱洗净，切成葱花备用；锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉片大火炒至八成熟。 |
蒜苗炒肉的做法 |
| 1、黑木耳温水泡发洗净。2、里几肉切片，冬笋萝卜切片，蒜苗切段。3、将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用。4、锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下。 |
猪蹄冻的做法 |
| 1、猪蹄对半切开，去毛洗净；2、先把猪蹄汆水，洗净后再加刚没过猪蹄的水、料酒、姜片、葱结，适量的盐，烧开；3、转入慢烧锅小火6-8小时烧至软糯。将猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。 |
酒香腐乳蹄的做法 |
| 1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。 |
红烧猪蹄的做法 |
| 猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。 |
招待贵客菜品 腰果炒虾仁的做法 |
| 1、中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。 |
山药炖猪蹄滋润皮肤 两款丰胸丰乳的菜品 |
| 山药炖猪蹄：1.洗净山药，去皮切块。2.洗净猪蹄，切块，然后入沸水中焯一下，捞出。3.沙锅中放入猪蹄、山药、花生米，加精盐还有水适量，中火炖到猪蹄烂熟就可以了。 |
白胡椒煲猪肚暖胃 四款补充阳气的菜品 |
| 白胡椒煲猪肚：白胡椒15克打碎，放入洗净的猪肚内，留少许水分，用线扎口，慢火烫熟。调味后服食猪肚，每日中餐空腹食，分3-5天食毕。连用3-5日。适用于脾胃虚弱的阳萎。 |
姜香带鱼的做法 |
| 1、去头去尾把去除鱼鳃，内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍。2、撒食盐撒上食盐，均匀涂抹鱼身，腌制半个小时。3、剪将带鱼剪成5cm左右的鱼块备用。 |
红烧排骨的做法 |
| 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。 |
葱油莴笋丝的做法 |
| 选择莴笋要看它的根部，假如根部是彻底通明的，阐明里边是嫩的；假如基地处有个白点，甚至有空泛，那就是老的。 |
青蒜炒回锅肉的做法 |
| 青蒜下锅后很快就会熟了，所以在起锅前再放入，使用肉的热气足以让青蒜老练，不必来回翻炒很多下，不然青蒜就软烂，没有口感了。 |
酸豆角炒排骨的做法 |
| 开胃菜哦，这道菜又酸又甜，绝对好的不得了。1)新鲜豆角择洗洁净，切碎（主要是好入味）。2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。 |
卤肉的配料及做法 |
| 卤肉芳香扑鼻，香味悠长、肉质适口，味感丰富、润而不腻，百吃不厌。茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色。 |
油炸牛肉丸子的做法 |
| 1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。 |
油焖大虾的制作 |
| 1、葱花姜末准备，虾洗干净，可以去虾线也可以不去。2、起锅，大火，加适量油，油温八成热放入姜末。3、爆香后放入葱末爆香。 |
清真南煎丸子的做法 |
| 南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。南煎丸子大体分为三类：荤、素、清真。 |
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