江南红烧羊肉 |
| 与同事相约以一顿红烧羊肉为年终工作画上一个句号。 |
怎样做“煨猪脚”更加好吃？ |
| 我童年生活在板栗林下，吃到的大餐就有板栗炖猪脚。金黄的板栗粉香扑鼻，加上猪脚的浓稠的油汁，是记忆中秋冬季节里最丰盛的大菜。 |
怎样做“焖鳝鱼”更加好吃？ |
| 所谓黄焖，是食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水(水量不要漫过食物)，煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁少而浓。 |
辣椒烧皮蛋的做法 |
| 切开，搅拌一起，就是擂辣椒皮蛋。倘若是一个个圆鼓鼓的松花皮蛋摆在钵子中，那就是有名的“擂辣椒皮蛋”了。 |
麻辣子鸡的做法 |
| 置锅旺火上，用熟猪油烧到七成热，将鸡丁下锅拨散后即速捞起，待油再烧到七成热时，复将鸡丁下锅，炸成金黄色。 |
湘味“粉蒸肉”的做法 |
| 关于这菜的来源，传说有一对夫妻，开一家小饭店，生意清淡， 男人好赌。有一天，女人让男人去买碗和盐。 |
油淋辣椒的做法 |
| 在锅中把油烧沸了。辣椒直接丢进锅中，放入豆豉和盐巴，炸出皱巴巴的皮来，就可以出锅了。 |
湘味“大杂烩”的配材及做法 |
| 如四川“红烧杂烩”、安徽“ 李鸿章杂烩”、湖北“什锦大杂烩”、贵州“烘杂烩”等。最早的杂烩叫做“五侯鲭”。 |
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