西瓜皮扔掉可惜 椒油瓜条清凉开胃 |
| 把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以用勺捞出盛盘了。在瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌，再在瓜条上浇一层辣椒油。 |
柱侯酱鸡的做法 |
| 酱料“柱侯酱”，是使用黄豆磨成的豉酱、卤水牛腩汁、蒜蓉、花雕酒等等蒸煮制成的，其味道芬芳回味悠长，用来或焖、或煮、或炒制肉类、鱼类都极为合适。 |
凉拌观音莲（莲花）的做法 |
| 观音莲可食用的部分是幼嫩的假茎和花。假茎可炒、煮、油炸、或凉拌食用，假茎除去叶鞘后，漂洗干净切成丝与肉丝一起煎炒，味道清新独特；与牛、羊等汤锅同煮食味美鲜香。 |
柳蒸猪头的做法 云南山野里的味道 |
| 出锅，单闻着香喷喷的闻道就很期待。打开锅盖，热气袭来，香味也随着入鼻。出锅后猪头去骨、切片，然后再回锅合着汤汁闷上一会便可食用。食材必须有新鲜的柳枝，为何如此，考究古法部分失传了。 |
大理剑川粉蒸鱼的做法 |
| 粉蒸鱼有八块，摆在一碗酸腌菜上面，色泽鲜艳，味道香辣，往往人们辣得吐舌头还要吃。八大碗中吃到的粉蒸鱼一般是在两三天之内加工而成的。 |
临高韭菜饼的制作方法 |
| 把刚炸出锅的韭菜饼往凉的酸甜水中浸一下吃起来会更加酥脆鲜香；韭菜饼必须是趁热吃，若是放凉了再吃就焉了。5块钱的韭菜饼加一瓶海南啤酒，简直就是神仙了，去大酒店里都吃不到这个味儿，这个享受！ |
碳烧蒜蓉沙井蚝的做法 |
| 大蒜头拍碎剥皮切成沫，红辣椒切沫，香葱切沫，全放入碗中，加入盐和蒸鱼鼓油拌均，植物油烧热倒入碗中拌匀；带上手套将生蚝外面刷干净，每只生蚝上面放入一匙蒜蓉。 |
红烧茄子的做法 |
| 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 |
鲜蘑羊肉土豆泥的做法 |
| 先把土豆用刀划开皮、蒸熟后撕去表皮，用熟食刀在熟案上碾成土豆泥，放深盘中备用；羊肉切成小丁，洋葱、胡萝卜和蘑菇切同样大小、香菜切末。 |
傣味芭蕉包烧肉的做法 |
| 它的烹煮不用锅具，直接采用天然的芭蕉叶把要烧的食物包在其中，然后将其烤熟制成的一道美食。用芭蕉叶包好食材和调料装入甑子里蒸熟即可食用。 |
大理观音莲炒肉丝的做法 |
| 观音莲富含膳食纤维，热量低，有促进肠胃蠕动、刮油去脂、排毒养颜减肥的功效，加之观音莲在生长时不施加任何肥料，不喷洒农药，任其自由生长，是名副其实的绿色生态食物。 |
大理猪血肠的做法 |
| 把头天晚上预先泡好的糯米和少量大米掺和在一起，放上适量的草果面、茴香面、油和精盐，再取一些新鲜猪血一起在一个大盆里拌匀，然后拿一根洗干净的大肠，用一截白线将一端栓紧。 |
大红菇炖鸡的做法 |
| 大红菇炖鸡，色香味美，汤的颜色独特，食后回味无穷。取适量干红菇放在清洁的凉水中浸泡数小时，捞出干红菇撕片待用，浸泡红菇的水去除杂质用来作汤汁。 |
凉拌菠菜的做法 好吃且把草酸去掉了 |
| 烧一壶滚开水，浇在浸泡冲洗干净的新鲜菠菜上面，一分钟后捞出，放入香油、陈醋、食盐、蒜泥，搅拌一会儿，即可食用。注意在加工的过程中，不要沾染到生鱼生肉。 |
大理鸡土从的做法 |
| 盛夏，几场雷阵雨过后，山醒了，鸡土从和菌子们都醒了，争先恐后地破土而出，大理吃菌的季节就再次来临，“尾”着鸡土从、菌子旅行的季节，也就随一场场雷雨而至。 |
喜洲生皮的做法 |
| 生肉按不同色泽码盘，像朵朵盛开的“五色花”：红肉像玫瑰，粉肉像桃花，白肉像梨花，黄皮似菊，猪肝像紫花，点缀的芫荽是花蕊。上好的菜肴，讲究的是色、香、味俱全。喜洲生肉充分地体现了这3个字的内涵。 |
土鸡炖鸡油菌的做法 |
| 选一只农户用五谷杂粮喂养出来的土鸡，宰杀去毛，洗净开剖，剁成块状，再切上一些五花腊肉，一起放入土锅中，加满冷水，用微火慢慢地炖。无论你来自何方，到了洱源，可不要错过这道美味佳肴哦。 |
木耳清蒸鲫鱼的做法 |
| 木耳洗净，撕成小片；香菇洗净，去蒂后撕片。鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、盐、植物油，然后覆盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时即可。 |
酸甜可口健脾脏 苹果炒牛肉的做法 |
| 牛肉洗净，沥干水分，切成片备用；苹果洗净，去皮、核，切片;姜洗净，切丝，葱洗净，切成葱花备用；锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入牛肉片大火炒至八成熟。 |
蒜苗炒肉的做法 |
| 1、黑木耳温水泡发洗净。2、里几肉切片，冬笋萝卜切片，蒜苗切段。3、将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用。4、锅中留底油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下。 |
猪蹄冻的做法 |
| 1、猪蹄对半切开，去毛洗净；2、先把猪蹄汆水，洗净后再加刚没过猪蹄的水、料酒、姜片、葱结，适量的盐，烧开；3、转入慢烧锅小火6-8小时烧至软糯。将猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。 |
酒香腐乳蹄的做法 |
| 1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。 |
红烧猪蹄的做法 |
| 猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。 |
招待贵客菜品 腰果炒虾仁的做法 |
| 1、中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。 |
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