水晶彩色皮冻的做法 |
| 猪皮最好买大块，这样有利于操作；猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口；汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来。 |
胡萝卜土豆炖排骨的做法 |
| 热锅倒油，油略微多一些。把马铃薯和胡萝卜先煎炸一下。至外表微焦。这么做是为了一瞬间炖的时分能够较好地坚持形状。假如喜欢吃炖碎炖烂了的，也能够省掉这一步。 |
黄花鱼的做法 |
| 1，黄花鱼洗净，背部开几刀。2，放入花雕酒。3，加入少许盐。4，腌渍片刻。5，撒上干淀粉。6，放平底锅中煎黄。7，控干油份。 |
辣子鸡的制作 |
| 1.准备好一切资料，把干辣椒用清水洗洁净上面的尘埃，然后晒干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉参加适当胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。 |
红烧鹅块的做法 |
| 1，热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。2，倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。3，加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。 |
水煮龙利鱼的做法（麻辣风味） |
| 1.龙利鱼两条，洗净切薄片。2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟。3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。4.炒锅内倒入适当油烧热，放入适当花椒和干辣椒段爆香，再放入剩余的姜片、蒜瓣炒香。 |
金边白菜的做法 |
| 1.大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。2.炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。 |
栗子炖鸡的做法 |
| 1、剥栗子的时候，要把栗子浸泡在热水中，剥一个拿一个，栗子凉了皮就不好剥了。2、加入西红柿调味的栗子鸡翅味道更好，香而不腻。 |
香辣鸡珍的做法 |
| 1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒。 |
柴火香干的做法 |
| 1.香干洗净，切生长4公分、宽6公分、厚0.5公分的薄片；腊肉洗净，切长4公分、宽6公分、厚0.2公分的薄片。2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香。 |
干锅菜花的做法 |
| 1，菜花洗净掰成小块。2，坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3，干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4，干虾仁清水泡着备用。5，青红椒洗净切斜段。 |
虾子干锅的制作 |
| 1.鲜虾去泥线洗净沥水，马铃薯去皮洗净切小块，小一点便利入味。2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。3.锅中放恰当油，稍稍多一点。 |
菊花茄子的做法 |
| 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀（状若菊花），撒少数盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 |
香椿炒鸡蛋的做法 |
| 1、由于香椿有特别的气味，所以不适合用菜籽油或许气味比较大的油来做。这么会掩盖香椿的香气。2、炒的时分不要勤翻，这么会碎掉。一块块的好夹。 |
香酥炸排骨的做法 |
| 1.排骨洗净，剁成小段；2.把排骨加姜片焯一下；3.然后锅里放炒菜两倍的油，把排骨和包好的蒜瓣放进去炸一下，如果不喜欢吃有嚼劲的，就不要时间长，不需要炸熟。 |
凉拌茄条的做法 |
| 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 |
红烧排骨的做法 |
| 兑水后要掀开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。可是作用必定没有烧出来的好。 |
香菇炖鸡的做法 |
| 1.半只鸡，剁成块洗净。2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。 |
红烧鸡翼的做法 |
| 如何炒出漂亮的焦糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡翼。 |
清炖草鱼的方法 |
| 1.将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉；2.准备好佐料；3.草鱼切断，用盐腌制一下；4.锅中放少许油，放入佐料煸炒；5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了。 |
龙利鱼柳的做法 |
| 1，龙利鱼柳一包，解冻；2，切薄片，加盐、生料，腌二十分钟；3,焯熟，注意，不能太老；4，捞起，装盘，去除多余的水分；5，胡萝卜切丁、青椒去籽切丁。油烧热，爆香蒜，加入豆鼓，加辣椒和胡萝卜丁翻炒。 |
干煸豆角的做法 |
| 豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角；这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。 |
青椒回锅肉的做法 |
| 小贴士 1、煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要完全放凉后再切，简单致使肥瘦分开，可用浸冷水的方法使外表不至于烫手然后改刀切成片。2、各地出产的酱油和豆瓣酱咸度有差异，要注意依据实际情况斟酌盐的用量。 |
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