辣爆羊肚的做法 |
| 煮好的羊肚半个，切细条。青辣椒切丝，香菜切段，大葱切葱花，蒜头切片。盐、醋、胡椒粉、鸡精调成汁。 |
酱香驴肉的做法 |
| 1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； |
大白菜炒肉的方法 |
| 1)准备好所有的食材。2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。 |
青椒炒肉的制作方法 |
| 1.青椒红椒切半去籽洗净备用。2.将青椒红椒分别切成菱形。3.瘦肉切薄片备用。4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。5.再放适量的盐，和少许淀粉。 |
麻辣香锅的做法 |
| 1.准备好各种青菜，木耳提早泡发，悉数清洁洁净。2.藕片入开水锅中焯熟。3.金针菇入开水锅中焯熟。4.炒锅中放油，放麻辣调料，炒出赤色和香味。 |
鱼香肉丝的做法 |
| 1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。 |
糖醋鲤鱼的做法 |
| 1，鲤鱼一条。2，葱姜蒜及调料。3，鲤鱼拾掇洁净后，沥干水，在鱼身双面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）4，用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。 |
清炖鱼的做法 |
| 1.一切食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫他人帮助去鳞去内脏备用。2.鸡腿菇切滚刀块备用。3.口蘑切薄片。4.将西红柿也切成块备用。5.芥菜叶切成细丝。6.锅烧热加适当油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色。 |
麻婆豆腐的做法 |
| 1.准备好一切的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后参加郫县豆瓣酱，和豆豉。 |
香椿炒鸡蛋的做法 |
| 1.先把香椿芽摘洗干净。2.切成碎末。3.把鸡蛋磕到碗里。4.放入盐搅拌均匀。5.锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 |
干锅辣白菜的做法 |
| 1)准备好一切食材。2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。 |
冬菜扣肉的做法 |
| 1.准备好五花肉、冬菜、腐乳。2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。4.五花肉变硬捞出。5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。 |
红烧鳗鱼的做法 |
| 1，鳗鱼开膛洗净去背腹鳍。2，切等宽段。3，用白酒和恰当盐抓匀稍腌10分钟。4，姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。5，锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中逐渐温化。 |
爆炒花蛤的做法 |
| 1，用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。2，吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。 |
泡菜的腌制方法 |
| 1，白菜去根，除外面的老叶子，横切开。2，在盆内均匀的给白菜撒上盐。每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。 |
葱白海参的做法 |
| 1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。2、葱白切段。3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。 |
果汁鱼块的做法 |
| 1.鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽条状，放盐抓匀，腌制15分钟。2.生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。3.鸡蛋打入碗内，加适量玉米粉、清水搅匀，捞起炸浆往下倒不会断即可。 |
肉丝炒菠菜的做法 |
| 1、瘦猪肉切丝，菠菜、韭菜洗干净切小段；2、肉丝加5g精盐、水淀粉拌匀上浆，热锅温油滑散，捞出沥油；3、锅中再放油，放入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐拌匀； |
胡萝卜炒鳝丝的做法 |
| 黄鳝洗净，加入沸水中汆5分钟，用小竹片刮成鳝丝，洗净待用。胡萝卜洗净切成丝。花生油入锅内加热至六七成熟，加蒜头、姜片煸炒出香味，推入鳝丝爆炒。 |
炒肝片的做法（药膳菜品） |
| 猪肝剔去筋，洗净后，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。生姜切成米粒大，鸡蛋打碎搅匀，黄瓜切薄片。用上述中药包煎45分钟后，去中药取药汁200毫升，放入肝片文火煎煮至熟，捞取肝片，另取30毫升药汁备用。 |
生地墨鱼丝的做法 |
| 墨鱼洗净，与玉兰片一样切成丝，生地、当归、旱莲草用水煎，200克水煎至50克，滤去渣，取药汁浸泡墨鱼丝。取炒勺旺火烧热，加猪油，烧至七成熟时下葱、姜煸炒出味。 |
韭菜炒猪肝的做法 |
| 1.新鲜猪肝洗净切片，待用；2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水；4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒。 |
炙首乌烧鸡块的做法 |
| 鸡肉最好选雌鸡，不要选公鸡。1、将鸡肉洗净入沸水中汆去血水，切成5厘米长、3厘米宽的块。2、生姜洗净切成片，葱洗净切成段，炙首乌、当归洗净。3、枸杞用温水洗净。 |
木耳鸡蛋炒鸡丁的做法 |
| 小火烧至锅内无水分(有水容易崩油)，锅内倒入少许油，待油一冒烟时即倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。 |
木瓜莲子鲫鱼煲的做法 |
| 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸。 |
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